Дзікі

З дагістарычных часоў мяса гэтых хутканогіх і лютых жывёл лічылася дэлікатэсам. На іх і сёння палююць у шматлікіх рэгіёнах Еўропы і Азіі.

Дзікі ставяцца да сямейства свінняў (Suidae). У адрозненне ад іншых капытных сысуноў, прадстаўнікі гэтага сямейства ўсяедныя, т. е. ядуць і мяса, і раслінную ежу. Рацыён дзікоў вельмі разнастайны: сярод іншага ў яго ўваходзяць невялікія пазваночныя і змеі, яд якіх, падобна, на кабаноў не дзейнічае.

У еўрапейскіх дзікоў (Sus scrofa) шмат агульнага з іх нашчадкамі, сямейнікамі свіннямі (Sus domestiea). У абодвух - дужыя разцы і карэнныя зубы, востры слых і тонкі нюх, дзякуючы якому яны знаходзяць пад зямлёй розныя смачнасці - карані, плён і грыбы. На поўдні Францыі і ў Італіі свінняў навучаюць шукаць пад зямлёй деликатесные грыбы з моцным пахам - чорныя труфелі.

У дзікоў таксама нямала падобнага з іх афрыканскім суродзічам, бородавочником. У тых і іншых - доўгія, незвычайна вострыя іклы, якія яны стала точаць аб кару дрэў і аб камяні, і дужае выцягнутае лыч.

Кароткія ногі

У Еўропе і Азіі жыве ў агульнай складанасці пяць выглядаў дзікоў, у Афрыцы - яшчэ чатыры. Усе еўрапейскія выгляды, як і іх афрыканскія сваякі, уключаючы лясной і рачной свінню, маюць шчыльны целасклад і. нягледзячы на кароткія ногі, перасоўваюцца з зайздроснай быстрыняй. Толькі бородавочник жыве на адчыненай мясцовасці, усе астатнія прадстаўнікі сямейства - у лесе.

Дзікі вядуць адасобленую выяву жыцця, але часам збіраюцца ў невялікія статкі, асабліва ў шлюбны перыяд і падчас вырошчвання нашчадства. У адрозненне ад большасці капытных сысуноў, у якіх, як правіла, нараджаецца адзін або два дзіцяня, самка дзіка пасля 1б-неделыюй цяжарнасці можа вырабіць на святло да 12 парасятаў.

Цела дзіка абаронена цвёрдым шчаціннем. Днём ён адпачывае ў зацішных цяністых месцах, а ў змярканні і ўначы выходзіць на паляванне. Вострымі ікламі ён вскапывают зямлю, каб знайсці ядомыя карані і лічынкі. А яшчэ ён выкарыстае іклы для абароны - і напады.

Каралеўскае паляванне

На дзікоў з старажытных часоў палявалі як дзеля мяса, так і для забаўкі. Да нас дайшло нямала малюнкаў сутычкі паляўнічых сабак і кабана, які, дарэчы, заўсёды абараняецца да апошняга. "Пакласці" кабана - мара любога паляўнічага. У Ангельшчыне XVI стагоддзі паляванне на кабана кахалі кароль Генрых VIII і яго дачка Лізавета I. Презрев небяспеку, яны імчаліся конна па лясах і палям, пераследваючы здабычу. Абодва манарха лічылі запрашэнне на паляванне вышэйшым знакам павагі і ганаравалі ім толькі асоба важных госцяў. Стравы, прыгатаваныя з мяса забітага звера, станавіліся ўпрыгожваннем святочнага балявання, які доўжыўся сітавінай некалькі дзён.

Хоць у абавязкі каралеўскіх падлоўчых, акрамя аховы дзічыны ад браканьераў, уваходзіла клопат аб падтрыманні папуляцый, да пачатку XVII стагоддзі прагнасць паляўнічых паставіла кабаноў на грань вымірання.

У Францыі, Нямеччыны, Аўстрыі, Іспаніі і Расеі кабан дагэтуль лічыцца самым небяспечным паляўнічым зверам. У Азіі на дзікоў палююць з каня і з дзідай. Хоць ён і менш еўрапейскага, азіяцкі кабан таксама вядомы сваім лютым правам. Вядомыя выпадкі, калі кабаны забівалі нават тыграў.

Нядаўнія адкрыцці

Археолагі часта знаходзяць рэшткі дзікоў. Можна выказаць здагадку, што на яго палявалі ўжо ў эпоху плейстацэну (мільён гадоў назад). У сярэдзіне 60-х гадоў XX стагоддзі ў Францыі, недалёка ад Ніцы, археолагі знайшлі селішча часоў палеаліту, дзе, сярод іншага, выявілі закамянелыя рэшткі дзіка. Спачатку адзінымі слядамі чалавека тамака былі адбітак ногі і закамянелыя экскрыменты, але пасля дбайнага даследавання тэрыторыі пляцам у 221 кв. м з'явіліся доказы існавання на гэтым месцы першабытнага селішча, датаванага 250 000-300 000 гадоў таму назад.

Верагодна, паляўнічыя жылі тут пазней увесну і ў пачатку лета, калі ў шматлікіх жывёл з'яўляецца нашчадства і няма недахопу ў ежы. Неандэртальцы, якія жылі 70 000-35 000 гадоў таму назад, таксама былі паляўнічымі, але насялялі ў пячорах. У адным з пахаванняў, выяўленых на тэрыторыі сучасных Францыі і Італіі, археолагі знайшлі шкілет, у пэндзлі якога была заціснутая сківіца дзіка. Малюнкі гэтага жывёлы сустракаюцца таксама ў дзіўным наскальным жывапісе першабытных людзей.

Вытанчаная страва

Кабанье мяса заставалася вялікім ласункам і ў эпоху неаліту (7000-8000 да н. э.), калі чалавек стаў весткі аселая выява жыцця, выгадоўваць траву і прыручаць дзікіх жывёл, у лік якіх патрапіў і кабан. У XVIII стагоддзі еўрапейскі кабан быў завезены ў Амерыку, дзе ўсмакаваўся карэннаму насельніцтву. Кабаноў прыручылі, але ў шматлікіх штатах яны і сёння водзяцца ў лясах і заказніках.

У Новай Зеландыі мясцовыя жыхары, маори, прадавалі дзікіх свінняў еўрапейскім мараплаўцам. І тут дзіка можна дагэтуль сустрэць у запаведніках, а кабанье мяса, як і ў Еўропе, традыцыйна лічыцца дэлікатэсам.